我的厨房: 2009

Wednesday, December 9, 2009

鸡肉卷

鸡肉卷：

鸡蛋打散加少许面粉搅拌均匀摊鸡蛋薄饼， tortilla 面饼摊平放鸡蛋薄饼抹蛋黄酱，再放生菜叶和鸡肉碎，卷成卷尽量卷得紧一些。（用保鲜膜包裹放冰箱，可以给孩子当午餐。）

Friday, November 20, 2009

爬梯小甜点

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=myhouse&MsgID=990112

Thursday, November 19, 2009

烘蛋羹(mini quiche)

材料: 3” tart shell 21个(Costco 买的), beacon 6 条, 冻绿菜花1杯, 半个洋葱, 4个鸡蛋, 切碎的Cheddar cheese

做法:

1. Bacon 放锅里煎脆, 切碎. 冻绿菜花(菠菜也行）微波炉里转5分钟, 切碎. 洋葱切碎，2. 锅里加点黄油把洋葱炒香，关火。再把切好的bacon和菜放进去，加盐，白胡椒粉调味。把这些菜分到3”tart shell里. 3.鸡蛋加牛奶（大概60ML）打匀。，再用勺把蛋液舀到tart shell里，最后放上cheese 就齐了！4. 烤箱预热365F，烤12分钟到蛋液凝固就好了

Monday, October 26, 2009

原料：
1 个红薯,2 杯糯米粉,2 大勺红糖（或依个人口味口味决定）,1 杯豆沙,1 小盒葡萄干（若有绿色的葡萄干，应该可以更逼真）
小提示：糯米粉的用量主要由红薯个头大小和含水量多少来决定的，真正的用量还要看实际情况而定， 2 杯糯米粉只是个参考数据。面团要稍微活得硬一点，蒸出来的小南瓜才能尽量的保持形状，不会软塔塔的贴在锅底，包入豆沙馅，也是出于同样的目的。

做法：红薯洗干净，用微波炉转熟，剥皮取肉，捣碎，加红糖，搅匀，然后加入糯米粉，揉成面团。面团分成均匀的 16 个小块，分别包入红豆沙后，再度揉圆，用刀背在表面轻轻的压出瓜棱的痕迹，在顶部嵌入葡萄干当作瓜柄。开水上锅，蒸七八分钟，关火，过几分钟就可以揭盖拿出小南瓜了。
zt:http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200810&postID=32893

卤牛肉

卤牛肉是跟一个上海同事学的，牛腱一包（２～４块），冷水（加些料酒）抄至断生，捞出后温水洗净牛肉，加冷水至煮锅中，投入牛肉（水要没过牛肉），加三片姜，一大匙盐，大火煮开，撇去浮沫，转中火焖一到一个半小时（一筷子可以插进为准，不要煮得太软）。把煮好后的牛肉下到炒锅中，加两片姜，再加５大汤勺（家里盛粥用的大勺子）的原汤入锅中，到半碗料酒，适量生抽，老抽，４汤匙糖，４瓣八角，一小片桂皮，大火煮滚，中间要不停地翻动牛肉，盛出一大勺汤备用，煮至汤基本收干，捞出牛肉，放冰箱，凉透后切片（如觉味儿不够，可以淋些备用的老汤)
zt:http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=869319

醋泡花生米

醋泡花生米：花生米拌了点色拉油，烤箱350F度烤熟，就和油爆花生米一样味道了，方便又没有油烟。拌上糖醋生抽麻油香菜，很开胃的小菜。

Tuesday, October 20, 2009

火锅调料DIY

（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。

此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。

此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

（八）麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

此料适配各种火锅。
zt:http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=15416

Monday, October 5, 2009

绿茶酥饼

ZT: http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200903&postID=26777

Thursday, October 1, 2009

巧克力司康

zt:http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=805380

Tuesday, September 22, 2009

红豆酸奶冰棍

红豆馅原料：

1包红豆（12盎司，约340克）
水适量
1杯压实了的红糖（或者根据个人口味增减）

做法：

红豆加水浸泡一晚上，第二天洗干净，放入高压锅，加入红糖，加水加到刚刚没过红豆的样子，盖好高压锅，大火煮到高压锅上汽后，转成中小火，接着压10分钟，想让红豆更软烂的话，可以时间稍微再长一点。

冷却后，就可以用来做冰棍啦！这样一包红豆能做出很多红豆馅，可以晾凉后分袋装好，冷冻在冰箱里，以后做红豆包，豆沙面包或者别的红豆馅的点心时，就可以直接拿出来用了。

冰棍原料：

1又1/2杯原味酸奶
1杯红豆馅
3大勺白糖（或者根据个人口味增减）

做法：

将白糖和酸奶搅匀，等白糖都化开以后，加入红豆馅，搅拌均匀，装入冰棍模具中，冷冻过夜即成。

ZT:http://yankitchen.com/PHP%20test/ice%20pop%20with%20red%20bean%20and%20yogurt.php

白玉米，黄玉米，糙米，
红糙米，高粱，薏米，荞麦，还有小麦

slow cooker (慢烧锅)

蔓越莓酥皮角

原料：

2杯冷冻的蔓越莓
1/2杯白糖
1茶勺香草精（vanilla exact）
1/4杯水
3大勺玉米淀粉
1盒酥皮（puff pastry）
1个鸡蛋

做法：

将酥皮按包装上的说明在室温下解冻40分钟。

蔓越莓，白糖，香草精水和玉米淀粉放到一个小锅里，时不时的搅拌一下，用中火慢慢的熬到浓稠。然后把蔓越莓酱离火，晾凉。

把鸡蛋打成蛋液。

烤箱预热到400F/约204度。

将酥皮切成9个小块，或者自己喜欢的大小形状。在四周刷上蛋液，中间放上一大勺蔓越莓酱，对折，用叉子将两边压紧，表面均匀的刷上蛋液，然后送入烤箱烤18到24分钟左右或者到表面金黄即可。

zt:http://yankitchen.com/PHP%20test/puff%20pastry%20with%20cranberry.php

蔓越莓小饼干

原料：

1又1/2杯中筋面粉
1茶勺泡打粉（红色瓶子的那个，就是传说中不含铝的泡打粉）
1/2杯黄油
1杯红糖
1茶勺香草精
1个大鸡蛋
1杯蔓越莓果干
1/2茶勺盐

做法：

烤箱预热到375F（190度）

把面粉，泡打粉和盐混合均匀，过筛，放一旁备用。

黄油在室温下放软（约30到60分钟），然后把黄油和红糖放在一个大碗里打发

加入鸡蛋和香草精，打匀

分两三次加入面粉混合物，再度打匀

加入蔓越莓果干

一勺一勺地盛到铺好蛋糕纸（parchment paper）的烤盘上，大概可以做22到26个饼干。

然后放烤箱里烤10到12分钟，或者到饼干表面微微金黄即可

zt:http://yankitchen.com/Recipe/cranberry%20cookie2.html

红豆糯米糍

原料：

1 杯糯米粉
1/4杯粘米粉
2大勺色拉油
3大勺白糖（或者根据个人口味增减）
3/4杯牛奶
红豆馅适量
熟糯米粉适量
红豆馅的做法请参看：红豆酸奶冰棍

做法：

将糯米粉，淀粉和白糖混合均匀，然后加入油和牛奶，搅匀，开水上锅蒸熟，约8到10分钟左右。（这个方子用量比较少，所以蒸的时间不必太长，若用量加倍的话，时间也要相应的延长。）

将糯米团取出，晾凉，分割成小块，然后分别包入红豆馅，最后在表面薄薄的滚上一层熟糯米粉即可。

在做的过程中，如果糯米团实在粘手的话，在手上抹一点油或者撒点熟糯米粉便会有很大的帮助哦！

ZT:http://yankitchen.com/PHP%20test/sweet%20rice%20cake%20with%20red%20bean.php

Monday, September 21, 2009

红烧小排

小排骨飞水冲洗干净放回锅中，只加几片姜，两大勺 Molasses ，四大勺酱油，一杯水。大火烧开，转小火加盖 30 分钟，等肉耙了大火收干水汽就好了。javascript:void(0)

Thursday, September 17, 2009

Cool ideas for YaYa's room and Playroom

Wednesday, September 16, 2009

玛格丽特小饼

材料：
1 cup all purpose flour
1 cup corn starch
1 stick of butter(113g)
4 tablespoon sugar
2 egg yolks(boiled)
1 teaspoon vanilla extract
做法：
1，butter 室温放软，加糖，打成乳霜状；两个熟蛋黄压过筛，成细散状，加到butter 里，再加香草精，拌匀。
2，把淀粉和面粉筛到上述混合物里，揉成面团。
3，均匀分成28个小圆球，排在烤盘里，用拇指压小坑。
4，放进已预热325F 的烤箱，烤20分钟。

zt:http://web.wenxuecity.com/BBSView_archives.php?SubID=kids&MsgID=771763&yr=2007

Friday, September 11, 2009

台式炒米粉

材料：
干米粉400g，去皮五花肉150g，虾米2大匙，香菇5朵，红葱酥2大匙，高丽菜450g，胡萝卜75g。

调味料：
酱油4大匙，乌醋2大匙，盐1小匙，糖1小匙，白胡椒粉半小匙，米酒1大匙，高汤200 ml，水200 ml。

做法：
1. 香菇泡软，切细条；高丽菜、胡萝卜切丝；虾米浸水泡软；五花肉切成薄的小方片。
2. 烧开一锅水，加入1大匙油，放入米粉汆烫，然后捞出沥干，放在一个大盆里，加盖静置。
3. 炒锅里加热1大匙油，放入五花肉翻炒，等肉片有点焦黄、且出油的时候，放入虾米、香菇和红葱酥拌炒至虾米散出香气，接着放入胡萝卜丝拌炒，炒熟后，放入高丽菜丝继续炒至高丽菜塌软，将所有调味料入锅炒匀。
4. 从盆里取出米粉，用刀交叉大切两刀（就像切蛋糕那样，切成四个扇形），入锅与配料翻炒均匀即可。

爱厨注：
1. 汆烫时加点油可以滋润米粉。切记汆烫之后不能过冷水，否则米粉会立刻吸饱冷水，就吃不进调味料了，炒出来的米粉不易入味。米粉一烫好就取出加盖焖，可以利用余热把米粉焖透，所以烫水的时候不要煮太久，感觉米粉颜色变成半透明、有点膨胀即可。
2. 配料部份可以自行依喜好变化，这里用的是台式炒米粉常见的组合。除此之外，也可以加绿豆芽、韭菜、葱段。
3. 乌醋不可用其它酸味强烈的黑醋取代。台湾菜用的乌醋是微甜带酸的综合食用醋，吃起来比较不酸，所以加了之后，炒出来的米粉其实吃不太出酸味的，放乌醋主要是为了提味。
4. 高丽菜就是cabbage，海外的朋友可以在中国超市买到，就叫台湾高丽菜。
5. 炒米粉的时候，高丽菜切成片状或丝状都可以，市售炒米粉为了节省时间，大多撕成片状。猪肉部分，除了去皮五花肉，也可以用切丝的瘦肉，假如用瘦肉，要注意下锅的时间与火候。我个人比较偏好去皮五花肉，把猪油煸出之后再炒其它配料，肉香味就会更浓郁。

备注：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml

ZT:http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=856768

Tuesday, September 8, 2009

香炖牛筋

炖牛肉：
紧肉（就是飞血水）
这个步骤比较重要，目的在于去血水，好让牛肉在炖的时候不至于出太多沫子。很多人抱怨过牛肉炖不烂，其实掌握好小敲门，很简单！！
1．烧一锅水，当水在80-90度之间的时候，也就是锅里出现小水泡的时候，就把切好洗净的牛肉块放进去，稍微搅动一下立即取出，不要等到水沸了，否则牛肉就老了！也非常不容易炖酥烂！取出飞过水的牛肉备用。
注意：有的人怕牛肉上面有沫子就用自来水直接冲洗，这也是不能炖烂牛肉的一处画蛇添足的败笔，千万不要用冷水洗！洗也一定要用热水来洗，否则牛肉也会一下子泛脾气，蒸不熟煮不烂的。
2．炖锅的锅底放上葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮等香料，在上面放入刚刚飞过水的牛肉。倒入温热的水，水的量没过牛肉1寸左右即可。开大火炖，水开之后，调成小火，炖两个小时左右。注意：1。要一次性加足水，中途切勿加水，否则多好的一锅肉，都会毁了的！注意：2。如果买来的牛肉你怀疑可能是注水的（老妈常抱怨牛肉水越煮水越多。。怀疑注水了），那么水稍微没过牛肉就可以。
注意：这个步骤暂时不要加盐！因为肉尚属八成熟，还需要炖煮一段时间，这个时候放盐的话，牛肉里面的精华汁液会在这个阶段有所流失，而且我也感觉有越炖越咸的嫌疑。
3．捞出一块肉，用筷子扎一下，如果筷子可以扎进去，说明牛肉已经8成熟了，这时候加白糖，酱油，面酱。

4．捞出一块肉尝尝~(这个环节俺最喜欢~，这时候的肉最香了~)，如果觉得炖得差不多软了，这时候加盐调整一下咸淡。稍微在用小火煮一煮，直到牛肉入口即化，那么香喷喷的牛筋就炖好了。
zt:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cf044820100b66j.html

Thursday, August 6, 2009

集锦

日式凉拌荞麦面

糖醋小排骨

川味拌凉粉

泰式椰奶绿咖喱鸡块

和风虾仁嫩海带豆腐羹

凉面

熊掌鱼豆腐

Wednesday, August 5, 2009

黑椒烤鸡腿

原料：
6只鸡腿（连着大腿thigh的那种）
2茶勺现磨的黑胡椒末
5茶勺白糖
1茶勺蒜粉（garlic powder）
1茶勺姜粉（ground ginger）
1/2茶勺花椒粉
1/3杯酱油
1大勺料酒
1茶勺蚝油

做法：
将鸡腿清洗干净，从关节处切开，用竹签子在鸡腿上扎些小洞，帮助腌渍入味。将所有的调料跟鸡腿混合，拌匀，密封，放入冰箱冷藏柜腌一到两天。
腌好的鸡腿拿出来，放到烤架上，送入预热到400F/约204度的烤箱，烤40到55分钟，中间要翻几次，以便鸡腿能够上色均匀些。
ZT:http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=847174

Wednesday, July 29, 2009

生菜鸡肉卷饼

ZT:http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=845313

Tuesday, June 9, 2009

全麦早餐系列

方一北海道:顺序在面包机里放入,250g牛奶,150g cream,2个鸡蛋(留一点刷面包表面),10g盐,80g糖,570g Whole White Wheat Flour + 30g Wheat Gluten. 10g干酵母
方二汤种:顺序在面包机里放入,180毫升牛奶,120g汤种(20g高筋面粉和100g水混合加热到糊状,最好提前一天做,放碗里,封好,放冰箱.第二天恢复室温再用),2个鸡蛋(留一点刷面包表面),10g盐,80g糖,530g White Wheat Flour + 30g Wheat Gluten. 10g干酵母
方三是新桐那著名的汤种方：170毫升温牛奶,168g汤种(28g高筋面粉和140g水混合加热到糊状),1个鸡蛋(留一点刷面包表面),1t 盐,84g 糖,500g White Wheat Flour + 32g Wheat Gluten,12克干酵母.
都用面包机,面团成形后用手指碰一下,应该是能戳进去而不是硬梆梆的. 全麦面粉更吃水，所以可能要添加些水或牛奶，否则面包机转不动。揉一个顺序后,方二,三分几次加入4T黄油,方一有cream所以不用.所有方我都会加入1/2 cup左右提子干,1/4 cup左右ground nuts (我用葵花子和南瓜子),1/4 cup左右 flaxseed meal. 再揉一个顺序.然后让它发到顶面包机盖子(about 40m).

把面团取出,排气,切成16份,滚圆,盖张保鲜膜,静置10分钟后,再次排气,整型成想要的形状,放入烤盘.我的烤箱转到最低温度1分钟后马上关闭,再打开顶灯,在整完形后的面包上松松盖一张喷了油的保鲜膜.二发大约1小时左右,到面包你挤着我,我挤着你(我的烤盘是12x18"的，比较大),就差不多了.取出,烤箱预热350F,面包涂剩下的蛋液,烤15分钟.

等面包凉30分钟左右,还温热的时候,我会把面包一个一个包好,这样就可以保持送软.这就是我们一家一星期的早饭啦.有时也一个切两半,当中夹肉,加上蔬菜,水果,就是孩子一顿午餐了.
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Monday, June 8, 2009

罗宋汤

1、准备原材料：西红柿、鸡腿菇或其它蘑菇、西芹、胡萝卜、土豆、洋葱、牛肉馅或牛肉丁。如图1。 2、牛肉馅加点盐腌上，将各种蔬菜切成小丁除了西红柿。土豆丁用清水泡上以免变色。如图2和3。
3、烧开水烫西红柿一到两分钟，就可以很快又好的去皮了，如图4。
4、西红柿切小丁，装入碗中。汁可不要扔掉。如图5。
5、准备调味料:黑胡椒粉, Ketch-up酱如图6。
6、锅内入油，把牛肉炒出水份后装盘。如图7。
7、锅内入油，把胡萝卜和土豆丁炸或炒一下。捞出剩下的油过一下芹菜丁。如图8,9和10
8、锅洗干净，少许油葱姜蒜爆香，下洋葱丁、西红柿丁炒一会儿，让西红柿出汁。如图11和12。
9、下入事先炒过的胡萝卜丁、土豆丁和芹菜丁翻炒，洒入1/2小勺的黑胡椒粉，1小勺盐、2大勺番茄酱和2大勺糖。如图13和14。
10、加入牛肉丁、蘑菇丁和开水没过锅内的料开始熬汁。如图15。有红酒的话您可以点一些更美味。
11、等熬到红色出来，汤汁略粘稠装入碗中。就着面包、大饼或馒头蘸着汤汁开吃享用吧！

Wednesday, June 3, 2009

《脆皮烫面韭菜盒子》

材料：（2人分）
内馅儿
韭菜 1把
粉丝 50g
水发香菇小10朵
鸡蛋 2个
炸豆腐泡 2片
（在日本的朋友，这里用的是做いなりすし的あげ。您可以用吃剩的油条代替。）
（如果喜欢虾皮，也可以放一些。家里没有了，俺省略了。）

调味：
盐 2/3大勺
糖 1小勺
耗油 1大勺
白胡椒粉 1/2小勺
香油 3大勺

面皮
普通面粉 2杯
开水 1杯弱
盐 1/2小勺
油 1小勺
春卷皮 12张

做法：
准备工作：
1。（我用的面包机）面粉加少许盐和匀，按揉面档，一点点加热水，直到快揉成团，加入色拉油。让面团更加柔韧。揉好了醒半小时。
2。鸡蛋打散加少许油炒，用铲子边炒别切，稍微碎一点比较好。
3。炸豆腐泡切成小丁，水发香菇扔进food processor里打成碎丁。
4。粉丝用热水泡开，且成1cm长的段。
5。韭菜洗干净，甩干磨碎段。

做法：
1。将所有材料放入盆里拌匀。加盐，糖，白胡椒粉，耗油，一点点拌均匀，最后加油封一下，就不出水了。尝一尝咸淡，不要太淡哦。题外话，俺最爱吃素馅儿，小时候妈妈包素馅儿包子，我肯定在旁边舀一小碗儿吃，可香可香了~~~
2。面团取出来，稍微整形一下，加少许面粉揪成大小一致的面团，用擀面杖擀成薄的椭圆形，按照图的方法，折成长方形。不用捏得太紧，不会出水出油的。
3。取一张春卷皮，按照图示，沾少许水或者淀粉水封口。脆皮韭菜盒子就做好了。
4。油锅放2勺油，中火煎。直到两面金黄就可以了。因为是烫面，所以只要春卷皮金黄焦脆了，里面就熟了。
5。趁热吃哦~~~~ 脆的掉渣，外皮脆，里皮粘糯，馅儿鲜香，没治了~~~~
如果剩下了转天吃，可以先用微波炉加热1分半，里馅热透了在用oven toaster烤2-3分钟，就好像刚出过一样脆卜卜啦。

Tuesday, June 2, 2009

豆皮黄金卷

材料（如图1）：
南瓜 250g
鸡肉糜 150g
百叶皮 3张
大张海苔 3张
葱花少许

调味料：
盐，糖，蚝油，料酒，生抽

做法：
1.南瓜用微波炉转熟或者蒸熟压碎成泥（如图2）
2.加入鸡肉糜，葱花，1勺蚝油，1勺料酒，少许盐，糖调味( 如图3)，然后搅匀上劲（如图4）
3.拿一张百叶皮，(大的话一折二)，把南瓜鸡肉泥均匀的抹一层(如图5)，然后盖上一张海苔，再在上面稍微抹一些肉泥(如图6),然后从一端开始卷，卷紧放置(如图7，8)
4.一切二，放盘里，放上葱段，撒一些糖，一勺生抽，一勺料酒，上锅蒸15分钟即可。
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Thursday, May 28, 2009

《菠菜浓汤》

材料：
洋葱小个的1个，如果比较大就用半个。
菠菜 1束
土豆 1个
黄油 10g
面粉 1大勺
牛奶 1杯
水少许
盐，胡椒少许
1。洋葱土豆切片。（不是紫洋葱也没关系）
2。准备好各种配料，菠菜也不需要焯水。
3。锅里放黄油热一下，放入洋葱土豆炒香软。
4。放入面粉，炒成糊状，加入牛奶，小火加热。
5。加入菠菜炒软，加适量水，盖上盖子稍微煮一下。（我加水的目的是为了不让汤太稠，不要太多）
6。放入搅拌机里打碎。吃的时候加点面包干。
如果用加盐的黄油，就不要放太多盐了
ZT:http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=805380

Moqueca

- 300g white fish
- 1 diced onion
- 1 cup chopped cilantro
- 100g shrimp peeled
- 1 red/yellow pepper
- 200ml coconut milk
- 2 spoons of tomato sauce (spaghetti sauce of your choice)
- Salt/pepper

Stir fry: onions, cilantro, peppers and fish. Then pour coconut milk and water (just enough to cook the fish).
When fish is done, add shrimps and cook for about 5 minutes or until shrimps are done.

Wednesday, May 27, 2009

五香茶叶蛋

用料:
1：鸡蛋10只。
2：水3杯，盐1.5茶匙，糖2茶匙，万字生抽酱油2大匙，金兰老抽酱油2大匙，丁香2粒，八角1粒，五香粉1茶匙，茶叶1大匙。

做法：
中号锅放入10只鸡蛋（图A），加冷水刚刚盖过鸡蛋，置炉上开大中火
煮滚后，调中小火煮8分钟。泌去水迅速冲冷水，剥去蛋壳，用牙签在每个蛋上戳上20个小洞（图B）。将所有2料放入中号锅内（图C），放入鸡蛋，置炉上开大火煮滚（图D），调中小火煮20分钟（图E），离火。让五香茶叶蛋在卤汁里浸泡过夜，捞出茶叶蛋即可食用。
剩余的蛋克放密闭盒里冰箱保存，吃的时候可以微波炉热30秒。
爱心分享：
1：煮鸡蛋一定要用冷水开煮，且不要用最大火，这样鸡蛋不会炸裂。煮好后迅速冲冷水，这样蛋壳好剥去。
2：用牙签在每个蛋上戳上20个小洞，这样方便入味，茶叶蛋一定在卤汁中卤汁里浸泡过夜，这样的五香茶叶蛋，会非常入味好吃。
3：卤蛋汁第二天，再煮滚冷凉后，放入密闭盒里冰冻箱里保存，下次再用。用时可加1茶匙盐，1.5茶匙糖，可以再放一粒丁香，半粒八角，五香粉1/4茶匙，生抽老抽各半大匙。
ZT:http://blog.wenxuecity.com/myblog.php?blogID=9747