红豆酸奶冰棍

红豆馅原料：

1包红豆（12盎司，约340克）
水适量
1杯压实了的红糖（或者根据个人口味增减）

做法：

红豆加水浸泡一晚上，第二天洗干净，放入高压锅，加入红糖，加水加到刚刚没过红豆的样子，盖好高压锅，大火煮到高压锅上汽后，转成中小火，接着压10分钟，想让红豆更软烂的话，可以时间稍微再长一点。

冷却后，就可以用来做冰棍啦！这样一包红豆能做出很多红豆馅，可以晾凉后分袋装好，冷冻在冰箱里，以后做红豆包，豆沙面包或者别的红豆馅的点心时，就可以直接拿出来用了。

冰棍原料：

1又1/2杯原味酸奶
1杯红豆馅
3大勺白糖（或者根据个人口味增减）

做法：

将白糖和酸奶搅匀，等白糖都化开以后，加入红豆馅，搅拌均匀，装入冰棍模具中，冷冻过夜即成。

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白玉米，黄玉米，糙米，
红糙米，高粱，薏米，荞麦，还有小麦

slow cooker (慢烧锅)

蔓越莓酥皮角

原料：

2杯冷冻的蔓越莓
1/2杯白糖
1茶勺香草精（vanilla exact）
1/4杯水
3大勺玉米淀粉
1盒酥皮（puff pastry）
1个鸡蛋

做法：

将酥皮按包装上的说明在室温下解冻40分钟。

蔓越莓，白糖，香草精水和玉米淀粉放到一个小锅里，时不时的搅拌一下，用中火慢慢的熬到浓稠。然后把蔓越莓酱离火，晾凉。

把鸡蛋打成蛋液。

烤箱预热到400F/约204度。

将酥皮切成9个小块，或者自己喜欢的大小形状。 在四周刷上蛋液，中间放上一大勺蔓越莓酱，对折，用叉子将两边压紧，表面均匀的刷上蛋液，然后送入烤箱烤18到24分钟左右或者到表面金黄即可。

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蔓越莓小饼干

原料：

1又1/2杯中筋面粉
1茶勺泡打粉（红色瓶子的那个，就是传说中不含铝的泡打粉）
1/2杯黄油
1杯红糖
1茶勺香草精
1个大鸡蛋
1杯蔓越莓果干
1/2茶勺盐

做法：

烤箱预热到375F（190度）

把面粉，泡打粉和盐混合均匀，过筛，放一旁备用。

黄油在室温下放软（约30到60分钟），然后把黄油和红糖放在一个大碗里打发

加入鸡蛋和香草精，打匀

分两三次加入面粉混合物，再度打匀

加入蔓越莓果干

一勺一勺地盛到铺好蛋糕纸（parchment paper）的烤盘上，大概可以做22到26个饼干。

然后放烤箱里烤10到12分钟，或者到饼干表面微微金黄即可

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红豆糯米糍

原料：

1 杯糯米粉
1/4杯粘米粉
2大勺色拉油
3大勺白糖（或者根据个人口味增减）
3/4杯牛奶
红豆馅适量
熟糯米粉适量
红豆馅的做法请参看：红豆酸奶冰棍

做法：

将糯米粉，淀粉和白糖混合均匀，然后加入油和牛奶，搅匀，开水上锅蒸熟，约8到10分钟左右。 （这个方子用量比较少，所以蒸的时间不必太长，若用量加倍的话，时间也要相应的延长。）

将糯米团取出，晾凉，分割成小块，然后分别包入红豆馅，最后在表面薄薄的滚上一层熟糯米粉即可。

在做的过程中，如果糯米团实在粘手的话，在手上抹一点油或者撒点熟糯米粉便会有很大的帮助哦！

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红烧小排

小排骨飞水冲洗干净放回锅中， 只加几片姜， 两大勺 Molasses ， 四大勺酱油， 一杯水。 大火烧开， 转小火加盖 30 分钟，等肉耙了大火收干水汽就好了。javascript:void(0)

Cool ideas for YaYa's room and Playroom

玛格丽特小饼

材料：
1 cup all purpose flour
1 cup corn starch
1 stick of butter(113g)
4 tablespoon sugar
2 egg yolks(boiled)
1 teaspoon vanilla extract
做法：
1，butter 室温放软，加糖，打成乳霜状； 两个熟蛋黄压过筛，成细散状，加到butter 里，再加香草精，拌匀。
2，把淀粉和面粉筛到上述混合物里，揉成面团。
3，均匀分成28个小圆球，排在烤盘里，用拇指压小坑。
4，放进已预热325F 的烤箱，烤20分钟。

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台式炒米粉

材料：
干米粉400g，去皮五花肉150g，虾米2大匙，香菇5朵，红葱酥2大匙，高丽菜450g，胡萝卜75g。

调味料：
酱油4大匙，乌醋2大匙，盐1小匙，糖1小匙，白胡椒粉半小匙，米酒1大匙，高汤200 ml，水200 ml。

做法：
1. 香菇泡软，切细条；高丽菜、胡萝卜切丝；虾米浸水泡软；五花肉切成薄的小方片。
2. 烧开一锅水，加入1大匙油，放入米粉汆烫，然后捞出沥干，放在一个大盆里，加盖静置。
3. 炒锅里加热1大匙油，放入五花肉翻炒，等肉片有点焦黄、且出油的时候，放入虾米、香菇和红葱酥拌炒至虾米散出香气，接着放入胡萝卜丝拌炒，炒熟后，放入高丽菜丝继续炒至高丽菜塌软，将所有调味料入锅炒匀。
4. 从盆里取出米粉，用刀交叉大切两刀（就像切蛋糕那样，切成四个扇形），入锅与配料翻炒均匀即可。

爱厨注：
1. 汆烫时加点油可以滋润米粉。切记汆烫之后不能过冷水，否则米粉会立刻吸饱冷水，就吃不进调味料了，炒出来的米粉不易入味。米粉一烫好就取出加盖焖，可以利用余热把米粉焖透，所以烫水的时候不要煮太久，感觉米粉颜色变成半透明、有点膨胀即可。
2. 配料部份可以自行依喜好变化，这里用的是台式炒米粉常见的组合。除此之外，也可以加绿豆芽、韭菜、葱段。
3. 乌醋不可用其它酸味强烈的黑醋取代。台湾菜用的乌醋是微甜带酸的综合食用醋，吃起来比较不酸，所以加了之后，炒出来的米粉其实吃不太出酸味的，放乌醋主要是为了提味。
4. 高丽菜就是cabbage，海外的朋友可以在中国超市买到，就叫台湾高丽菜。
5. 炒米粉的时候，高丽菜切成片状或丝状都可以，市售炒米粉为了节省时间，大多撕成片状。猪肉部分，除了去皮五花肉，也可以用切丝的瘦肉，假如用瘦肉，要注意下锅的时间与火候。我个人比较偏好去皮五花肉，把猪油煸出之后再炒其它配料，肉香味就会更浓郁。

备注：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml

ZT:http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=856768

香炖牛筋

炖牛肉：
紧肉（就是飞血水）
这个步骤比较重要，目的在于去血水，好让牛肉在炖的时候不至于出太多沫子。很多人抱怨过牛肉炖不烂，其实掌握好小敲门，很简单！！
1．烧一锅水，当水在80-90度之间的时候，也就是锅里出现小水泡的时候，就把切好洗净的牛肉块放进去，稍微搅动一下立即取出，不要等到水沸了，否则牛肉就老了！也非常不容易炖酥烂！取出飞过水的牛肉备用。
注意：有的人怕牛肉上面有沫子就用自来水直接冲洗，这也是不能炖烂牛肉的一处画蛇添足的败笔，千万不要用冷水洗！洗也一定要用热水来洗，否则牛肉也会一下子泛脾气，蒸不熟煮不烂的。
2．炖锅的锅底放上葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮等香料，在上面放入刚刚飞过水的牛肉。倒入温热的水，水的量没过牛肉1寸左右即可。开大火炖，水开之后，调成小火，炖两个小时左右。注意：1。要一次性加足水，中途切勿加水，否则多好的一锅肉，都会毁了的！注意：2。如果买来的牛肉你怀疑可能是注水的（老妈常抱怨牛肉水越煮水越多。。怀疑注水了），那么水稍微没过牛肉就可以。
注意：这个步骤暂时不要加盐！因为肉尚属八成熟，还需要炖煮一段时间，这个时候放盐的话，牛肉里面的精华汁液会在这个阶段有所流失，而且我也感觉有越炖越咸的嫌疑。
3．捞出一块肉，用筷子扎一下，如果筷子可以扎进去，说明牛肉已经8成熟了，这时候加白糖，酱油，面酱。

4．捞出一块肉尝尝~(这个环节俺最喜欢~，这时候的肉最香了~)，如果觉得炖得差不多软了，这时候加盐调整一下咸淡。稍微在用小火煮一煮，直到牛肉入口即化，那么香喷喷的牛筋就炖好了。
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