我的厨房: May 2009

Thursday, May 28, 2009

《菠菜浓汤》

材料：
洋葱小个的1个，如果比较大就用半个。
菠菜 1束
土豆 1个
黄油 10g
面粉 1大勺
牛奶 1杯
水少许
盐，胡椒少许
1。洋葱土豆切片。（不是紫洋葱也没关系）
2。准备好各种配料，菠菜也不需要焯水。
3。锅里放黄油热一下，放入洋葱土豆炒香软。
4。放入面粉，炒成糊状，加入牛奶，小火加热。
5。加入菠菜炒软，加适量水，盖上盖子稍微煮一下。（我加水的目的是为了不让汤太稠，不要太多）
6。放入搅拌机里打碎。吃的时候加点面包干。
如果用加盐的黄油，就不要放太多盐了
ZT:http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=805380

Moqueca

- 300g white fish
- 1 diced onion
- 1 cup chopped cilantro
- 100g shrimp peeled
- 1 red/yellow pepper
- 200ml coconut milk
- 2 spoons of tomato sauce (spaghetti sauce of your choice)
- Salt/pepper

Stir fry: onions, cilantro, peppers and fish. Then pour coconut milk and water (just enough to cook the fish).
When fish is done, add shrimps and cook for about 5 minutes or until shrimps are done.

Wednesday, May 27, 2009

五香茶叶蛋

用料:
1：鸡蛋10只。
2：水3杯，盐1.5茶匙，糖2茶匙，万字生抽酱油2大匙，金兰老抽酱油2大匙，丁香2粒，八角1粒，五香粉1茶匙，茶叶1大匙。

做法：
中号锅放入10只鸡蛋（图A），加冷水刚刚盖过鸡蛋，置炉上开大中火
煮滚后，调中小火煮8分钟。泌去水迅速冲冷水，剥去蛋壳，用牙签在每个蛋上戳上20个小洞（图B）。将所有2料放入中号锅内（图C），放入鸡蛋，置炉上开大火煮滚（图D），调中小火煮20分钟（图E），离火。让五香茶叶蛋在卤汁里浸泡过夜，捞出茶叶蛋即可食用。
剩余的蛋克放密闭盒里冰箱保存，吃的时候可以微波炉热30秒。
爱心分享：
1：煮鸡蛋一定要用冷水开煮，且不要用最大火，这样鸡蛋不会炸裂。煮好后迅速冲冷水，这样蛋壳好剥去。
2：用牙签在每个蛋上戳上20个小洞，这样方便入味，茶叶蛋一定在卤汁中卤汁里浸泡过夜，这样的五香茶叶蛋，会非常入味好吃。
3：卤蛋汁第二天，再煮滚冷凉后，放入密闭盒里冰冻箱里保存，下次再用。用时可加1茶匙盐，1.5茶匙糖，可以再放一粒丁香，半粒八角，五香粉1/4茶匙，生抽老抽各半大匙。
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