海鲜蛋卷

原料：
 鱼柳 180 克, 虾仁 180 克, 葱末 3/4 汤匙, 辣椒碎 1 汤匙, 胡萝卜末 1 汤匙, 寿司纸 2 张, 盐 1/2 匙, 香油 1/2 小匙, 鸡精 1/3 小匙, 胡椒面 1/3 小匙, 生粉 1 小匙, 蛋皮 2 张

蛋皮原料：
鸡蛋 3 个,清水 2 汤匙, 米酒 1 汤匙, 酱油 1 汤匙, 盐 1/5 小匙, 糖 1/5 小匙, 菜油 1 汤匙
蘸汁原料：
辣根 1 小匙， 辣椒酱 2 小匙， 番茄酱 2 小匙，青檬汁 1 小匙

做法：
1. 做蛋皮
鸡蛋加清水打散，再加入米酒、酱油、盐和糖打匀；煎锅小火烧热，倒入打好的蛋液，煎两分钟至蛋液开始凝固；
将蛋皮翻过来再煎一分钟，取出待凉，裁成大小比寿司纸略大的蛋皮，待用；

2. 做馅料
将鱼柳、虾仁切小剁碎，加入盐、香油、鸡精、胡椒面和生粉拌匀后再加入葱末、辣椒碎和胡萝卜末，充分搅拌均匀；
3. 卷蛋卷
取一片煎好的蛋皮，均匀地抹上鱼虾馅料，覆上一张寿司纸；再在寿司纸上薄薄地略抹上些馅料像卷瑞士卷那样卷起；

4. 蒸蛋卷
做完两条蛋卷后，放入蒸锅大火隔水蒸15分钟至熟；放凉后，切厚片码在盘里即可；

5. 把辣根、辣椒酱、番茄酱和青檬汁混合装碟，作为蘸汁。

Sweet Chicken Bacon Wraps

Ingredients

• 1 1/4 pounds boneless, skinless, chicken breasts (about 4 breasts)
• 1 (1-pound) package sliced bacon
• 2/3 cup firmly packed brown sugar
• 2 tablespoons chili powder

Directions

Preheat oven to 350 degrees F.

Cut chicken breasts into 1-inch cubes. Cut each bacon slice into thirds. Wrap each chicken cube with bacon and secure with a wooden pick. Stir together brown sugar and chili powder. Dredge wrapped chicken in mixture. Coat a rack and broiler pan with nonstick cooking spray. Place chicken wrap on rack in broiler pan. Bake 350 for 30 to 35 minutes or until bacon is crisp.

zt:http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/sweet-chicken-bacon-wraps-recipe/index.html

意式香肠菠菜派

材料：

一张派皮、1个甜红椒切丁、4瓣大蒜切小丁、橄榄油、4个鸡蛋打散、一些mozarella cheese、新鲜菠菜半把煮后切段儿、10-15片pepperoni香肠、1/4杯奶油、一些parsley切碎、少许干basil和少许黑胡椒.

派皮做法：
- 现成室温派皮一张先用擀面杖擀大一些，然后铺在派模上，将其按实后擀去多余的派皮，最后用叉子在派皮底部扎一些小孔就可以了。

馅儿的做法：
# 锅里倒橄榄油，把甜红椒切丁和大蒜一起倒进锅里中小火炒至红辣变软后盛盘备用。用煮锅把菠菜煮一下，然后把菠菜浸在冷水里。泡一会儿后拿出菠菜挤干水份，然后切成小段儿。
# 把4-5个鸡蛋放在盆里打散，然后把以上提到的所有材料放在盆里搅拌均匀。拌匀后倒入派皮里。烤箱400F提前预热，把派放入烤箱烤25-30分钟完工。

和我之前做的菠菜蛋派不同的是，这个是把cheese和其他材料搅拌在一起，而我做的那个菠菜蛋派是把cheese撒在派上面。两种方法都可以。

红葱蒸鸡蛋

红葱两只，切片做成葱酥，加入用麻油，盐，和一点胡椒粉腌好的肉碎。。我这里用了火鸡肉。然后加入生抽，老抽，胡椒粉调味。。加入一点水煮滚后，熄火，倒入与两只鸡蛋等量的水。。不必再煮滚。。温温的就好了。。稍微把两只鸡蛋打散。。不要打得起泡。。起泡就不滑了。。把刚刚煮好的材料全数倒入鸡蛋内，轻轻搅拌。。。静置大约5-6分钟。。让气泡消失了。。下锅里蒸。

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鱼香茄子虾

用料:
1：冰冻带壳白虾545克，去肠去壳洗净沥。
2：盐1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，生粉1大匙，香油1茶匙。
3：茄子2根260克，去蒂洗净，切3厘米长条。
4：橄榄油4大匙，葱花1.5大匙，蒜蓉1大匙，姜末1.5茶匙，辣豆瓣酱2大匙（我用台湾产的富记不会很咸，如果你用不同产品很咸，要酌情减量），生抽酱油1大匙（我喜欢万字牌酱油）镇江香醋2茶匙，糖2茶匙，水4大匙。
做法：
虾仁放上调料2料抓捏均匀腌20分钟（图A）。不沾锅放橄榄油2大匙，置炉上开大中火，不用等锅热直接下虾仁（图B），炒至七八成熟捞出。原锅在加油2大匙，炒香蒜蓉，姜末，1大匙葱花和2大匙辣豆瓣酱（图C），接着放入茄条翻炒片刻（图D）。然后放入剩余4料（图E）炒至汁浓茄条软身，放入炒好的虾仁，兜抄均匀至虾仁刚断生出锅。

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